最近愛上私房菜，因餐廳內只會接待少量客人，
環境清優、寧靜舒適，但以往食的多數是粵菜，
最近經朋友推介，第一次到尖沙咀食法國私房菜。
Amina Modern European位於繁榮的金馬倫道。
餐廳裝修舒適優雅，寬敞零侷促；服務員態度超好，
每道菜都會加以講解，服務一流。
枱上放上一套精美餐具。
餐廳主要提供8道或10道菜的法國餐及生蠔。
今次我跟老公選了10道菜及半打生蠔。
【生蠔半打】
每款有2隻，由左至右，淡至濃味，
左：南非Saldanha - 肥美清甜，口甜細膩
中：法國Royal - 肉厚帶微微海水味
右：愛以蘭Majestic - 肉質有彈性，富有回甘的海水加礦物味
更配上自家製cocktail sauce，令生蠔鮮明更突出。
【自家製麵包及特式醬】
3款自家製麵包及蜜糖甘筍醬，
當中最喜歡提子麵包，外皮脆內裡又軟身。
這種醬都十分特別，味道清香不膩，配包一流。
【餐上小品 - 火腿配蜜瓜蓉】
先食火腿後蜜瓜蓉，咸香火腿過後來杯清甜蜜瓜蓉，
為晚餐打開序幕。
【輕炙北海道元貝】
用上大隻刺身帶子，外層輕炙，內裡保持刺身狀態，
一啖蘊含兩種口感。另配青瓜泡沫、藜麥、魚籽等，
味覺更豐富。
【份子料理 - 蕃茄清湯】
清湯配上份子料理，將兩種味道的蕃茄湯，製成兩粒
圓形蛋黃狀，賣相很吸引。大粒的清甜細滑，細粒的
香濃帶微辣，感覺與別不同，很特別。
【鵝肝醬凍】
鵝肝醬濃郁軟滑，配上紅橙、火箭菜及酸味味
醒胃黑醋汁粒粒，更突出各自的味道，而不失諧和。
【龍蝦濃湯】
龍蝦湯質感豐盈，啖啖香滑，想加強味道，可加入
碟旁炒過龍蝦籽，會令龍蝦湯味道更濃郁。
【香煎法國鵝肝】
微煎的鵝肝外層香口，咬下去便感受到內裡的軟滑，
連同脆脆、開心果、酸味味醬汁一併食下去，效果更有層次。
【檸檬木煙燻阿拉斯加蟹肉】
微微的木香，67.5度的温泉蛋，混合鮮味十足的蟹肉，倍感香滑。
【番石榴雪芭】
以清新雪芭清一清味覺，準備享受主菜。
【紅酒燴牛面肉】
我選了牛面肉，肉質燴得很腍，但覺得醬汁有點咸；
雞脾菇沾滿肉汁，爽口味美。
【澳洲M9和牛肉眼扒】
老公選了5成熟的和牛肉眼扒，熟度剛剛好，
肉質軟身有質感，很不錯。
【柚子芝士蛋糕】
輕盈清新帶微酸，作為餐後甜品，完全無罪惡感。
【雪影】
將5款朱古力 (莓子、草莓，牛奶松露，杏仁，榛子)
放在好特別的圓形鏡子上，甜而不膩。
最後來杯自選花茶或果茶，作整晚的完美結束。
對於3小時的法國大餐，我既享受亦回味，
期待下次跟好友到此相聚！
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參考資料：-
Amina Modern European
地址：尖沙咀金馬倫道54-56號龍記大廈5樓A號舖
電話：6018 0244
本文章之全部內容均屬個人意見及感受。
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