2016年4月1日 星期五

用心打造、抵食私房菜_尖沙咀Luxury

識飲識食的同事們,介紹我到尖沙咀Luxury歎抵食私房菜,還告知這裡有很多名人、明星光顧。

由於這裡是私房菜,不接受Walk-In,所以1-2天前要訂位及決定菜單,方便大廚準備材料及處理。

  
餐廳裝修平實,實而不華,沒有記錯,連餐廳名都沒有在門牌上顯示。

套餐以4道菜 (HKD350 / HKD395) 5道菜 (HKD450) 為主,由於第一次來,所以選了5道菜– 前菜、湯、第一主菜、主菜、甜品。

跟朋友坐下不久,服務員便送上精美麵包,分別有芝蔴、香草、墨汁芝士、洋蔥味,味道未見突出,返而麵包醬有點驚喜,似帶咸味的千島醬味。


前菜:法國Feyel鵝肝燉蛋、香煎Feyel鵝肝

開始前,服務員建議我們先沙律、後燉蛋、再鵝肝。

沙律蔬菜新鮮;燉蛋帶微微鵝肝味,味道較清;鵝肝夠脆身,味道較濃,放入口後有溶化感,超正。所以真的不能倒轉進食次序,否則不能食出味覺層次。

 
湯:法式干吧龍蝦湯

透過加入干吧調味,令整個湯帶出濃郁龍蝦味,湯的濃杰度適中,夠熱夠口感。

另外一讚的時爆脆麵包條,配湯一流。

  
第一主菜:Emince安格斯牛肉眼意大利粉

一口牛肉大大粒,質地嫩滑,菇菌清爽,意粉煙靭,不錯。


主菜:香煎阿特蘭大鱈魚、珍珠菜蔬配咖喱椰菜花汁

進食期間,有23年大廚經驗的Jacky出來跟我們分享處理食物心得,這種感覺很少在餐廳擁有的,很特別。

估不到這道菜來自雪藏的鱈魚,原來Jacky預早時間溶雪,令魚能保持肉質嫩滑,加上自家製咖喱椰菜花汁,辣辣地又刺激,配上鱈魚,相當配合!


甜品:椰子革命 (椰子燉蛋、啫喱、雪糕)

終於明白到私房菜的分別,大廚完全不喜歡工廠式製作,只求人手工夫菜,所以很多菜式都是自家製的。

就連雪糕都是自製的,今次我便品嚐了椰子系列:包括充滿椰絲的雪糕,有點似雪芭,尚算清新;口感似鬆糕的啫喱,幾特別;及微微椰子味的燉蛋。

 
雖然我少飲酒,但知道這裡免開瓶費,對我飲酒的朋友實在是喜訊呢~~~


參考資料:-

Luxury
地址:尖沙咀柯士甸道114-116號地下
電話:3483 3673 / 9636 8891


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